零食沙琪玛营养成分分析四方面-沂水金色阳光食品有限公司
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                      零食沙琪玛营养成分分析四方面

                      点击次数:  更新时间:18/07/04 10:01:07 来源:www.ghglw.com关闭
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                       零食沙琪玛本来是一种满族的甜品食物,具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色;其次当代的沙琪玛多数是采用鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待干而成。以鸡蛋为主要原料的方形甜点心。今天由沙琪玛厂家介绍零食沙琪玛营养成分分析四方面;

                      沙琪玛甜品效果美图展示
                      1、热量方面
                      个50克的沙琪玛所含热量约为230卡,而每一百克沙琪玛所含热量为470卡,其次是油炸食品,其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃,容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃,可以配点深色蔬菜一起吃。
                      2、营养方面
                      富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,调节脂肪代谢,节约蛋白质;富含碳水化合物,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
                      3、水分的增加影响
                      主要是体现在货架期也有很大的影响,,一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生,另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显着的影响,因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。正宗的沙琪玛分量比较重,主要是因为加的糖比较多,但为了健康,最好在相同规格体积下选较轻的。
                      4、鸡蛋对沙琪玛的影响
                      主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少,使得美拉德反应的程度逐渐变弱;鸡蛋香味总体呈现减弱趋势,沙琪玛油炸过程中,其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味,风味变化在于后者形成香味的浓郁程度,加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏,易形成偏硬的口感,酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

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