紫薯沙琪玛的制作方法-沂水金色阳光食品有限公司
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            紫薯沙琪玛的制作方法

            点击次数:  更新时间:19/02/13 14:33:02 来源:www.ghglw.com关闭
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               喜欢吃沙琪玛的人越来越多,沙琪玛的口味种类也变多了。就像健康的紫薯沙琪玛就是其中一种,不仅颜色好看,口感也非常好,现在沙琪玛厂家分享一下它的做法。

            沙琪玛制作

              原料:1、面团:鸡蛋5个、面粉250g、紫薯泥250g;2、糖浆:白糖300g、麦芽糖50g、黄油20g 3、食用油适量。
              做法:
              1、紫薯蒸熟去皮碾压成泥,紫薯泥、面粉、鸡蛋全部放入盆中,和成面团,饧发一个小时,擀成2-3毫米厚的片,卷在擀面杖上,沿着擀面杖纵向切开,成10厘米左右的长片,再切成2--3毫米宽的面条,撒上淀粉防止粘连。
              2、把白糖加水约300毫升,小火熬,熬至水分蒸发的差不多时,时间约30分钟左右吧,放入黄油。黄油也可以不用,只是加了会有奶香味,吃起来更香。继续熬,感觉糖浆逐渐浓稠了,加入麦芽糖继续小火熬。糖浆熬的程度很关键,关系到沙琪玛的口感。如果有温度计,则是115度左右。
              3、炸好的面条放入容器中,倒入熬好的糖浆,快速搅拌均匀,烤盘中提前抹油,撒上熟花生碎,和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中,压平,晾凉后切块即可。

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