制作饼干常用的面粉有哪些种类-沂水金色阳光食品有限公司
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                    制作饼干常用的面粉有哪些种类

                    点击次数:  更新时间:18/11/01 15:00:11 来源:www.ghglw.com关闭
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                        饼干是一种大家都爱吃的零食,其中制作饼干的的面粉也是有很多的分类的,不同品质的饼干选择的面粉也是不一样的,威化饼干选择面粉的要求就是不要太黏,制作出要有酥脆的感觉。那下面威化饼干厂家就来跟你说说制作饼干常用的面粉类型有哪几种。

                    面粉

                    一、高筋面粉
                    高筋面粉又叫强筋面粉,其蛋白质含量在12%-15%之间。高筋面粉的颜色较深,用手抓面粉时感觉较滑,而且高筋面粉容易散、不易成团。所以,这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制作。
                    二、中筋面粉
                    中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉,蛋白质含量在9%-11%之间。中筋面粉颜色为乳白色,呈半松散状态,比较适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉。
                    三、低筋粉
                    低筋粉又叫弱筋粉,其蛋白质含量最低,在7%-9%之间。低筋面粉的颜色较白,用手抓面粉时容易成团,比较适合用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制作。

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