威化饼干厂家制作威化饼干的做法-沂水金色阳光食品有限公司
      • <datalist id="befgh"></datalist><video id="befgh"><mark id="befgh"><caption id="befgh"></caption></mark></video>
      • <address id="befgh"><sub id="befgh"></sub><figure id="befgh"></figure></address>

                  • <datalist id="befgh"></datalist><video id="befgh"><mark id="befgh"><caption id="befgh"></caption></mark></video>
                  • <address id="befgh"><sub id="befgh"></sub><figure id="befgh"></figure></address>

                      • 威化饼干厂家制作威化饼干的做法

                        点击次数:  更新时间:18/12/22 15:17:12 来源:www.ghglw.com关闭
                        分    享:
                          威化饼干是一种甜品点心,是以小麦粉(或糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、膨松剂等辅料,经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片或造型,在片子之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层饼干
                        小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
                          面浆的调制
                        面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。
                        先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
                          调制馅心
                        馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗,在食用时不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
                        油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。
                        夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。
                          烘片
                        将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。温度控制180-200℃。
                        涂夹心
                          涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外,还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心,③缺角威化单片应裁剂使用,或进行填补,以保持整齐平整。
                        切块、包装将大块已涂夹馅料的半成品,在切割机上切块,去除切下的过料及破碎制品,整理,立即装人塑料袋中,封口、装箱。

                        沂水县金色阳光食品有限公司
                        新利娱乐网址:李经理
                        手机:13853987768
                        公司地址:山东省临沂市沂水县田庄食品工业园
                        欢迎您的光临,期待与您合作!

                        新利娱乐 |新利娱乐游戏 |新利娱乐网址 | |手机版 | | 澳门游戏网站|澳门游戏网站|澳门网投|新利娱乐|银河网站|大发快3|