当沙琪玛遇上牛奶一道特色风味-沂水金色阳光食品有限公司

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                          当沙琪玛遇上牛奶一道特色风味

                          点击次数:  更新时间:19/01/11 14:17:01 来源:www.ghglw.com关闭
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                            大多数慕名来到云南的旅客,为的是一睹云南的神秘风光,感受云南的自然之美。可很多游客却往往忽略了云南美食带来的味觉感受。“乳扇沙琪玛”便是云南的之旅中最具特色的一种美食,因为它既保留着传统甜点的厚重,又充满了南诏特色风味。


                          沙琪玛

                            将鲜牛奶煮沸后按照3:1的比例混合当地人自制的自然发酵酸水,很快鲜奶就在酸水里泛起奶白色的雪花,捞起拉伸成似透非透的薄片,缠绕于细竿上晾干,阳光正好,微风不躁,全天下的乳香都凝固进这一方乳扇里。
                            小乳扇名扬四海,与时俱进推陈出新,被制成乳扇沙琪玛,以其酥脆松软、醇香可口的特点吸引了来自世界各地的馋嘴吃货。奶香浓郁的大理乳扇切成小块状后,经过高温油炸,乳扇中乳蛋白、奶油、乳糖和蜂蜜、松仁等材料充分的融合在一起。同时,高温使得乳扇蓬松酥脆,乳扇中丰富的乳酸使得沙琪玛原有的油腻趋于中和。这一奇妙的变化,入口即化、奶香四溢。既有沙琪玛的酥易化,蜜甜清香,面红身黄的特点,又增加了乳扇的乳香和回味。而提升的不仅只有美味,乳扇中B族维生素、镁等含量都很丰富,营养价值更高。

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