家庭香脆蛋卷的制作方法-沂水金色阳光食品有限公司

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                  家庭香脆蛋卷的制作方法

                  点击次数:  更新时间:19/01/14 15:41:01 来源:www.ghglw.com关闭
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                  山东蛋卷批发厂家教你做蛋卷的方法及秘诀。
                  1.将低筋面粉过筛后备用。
                  2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中。
                  3.接着将切成小片的黄油也放入盆中。
                  4.倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀。
                  5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液。
                  6.倒入牛奶后,用蛋抽拌匀。
                  7.此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可。

                  8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入。


                  蛋卷

                  9.用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟。
                  10.将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
                  11.立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒。
                  12.打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
                  折叠编辑本段秘诀
                  自制香脆蛋卷的四大秘诀:
                  一、蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀。
                  二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状。
                  三、烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀。
                  四、糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色。

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