制作沙琪玛的七个小提示-沂水金色阳光食品有限公司

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        制作沙琪玛的七个小提示

        点击次数:  更新时间:19/01/16 16:17:01 来源:www.ghglw.com关闭
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        1、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够,做好的沙琪玛会很粘手且不易成型,煮的过了,沙琪玛太硬不够酥软,一定要把握好哦。

        2、富强粉在绝大多数超市都可以买到。如果没有富强粉,可将高筋面粉与低筋面粉按2:1的比例混合代替。或用饺子粉代替。直接用高筋面粉也可以,但水的用量需酌情添加。


        沙琪玛

        3、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不想添加也没有关系,可用1/4小勺(1.25ML)小苏打代替或干脆不放。不放的话,坯条炸的时候不会那么膨松。
        4、用花生油作为炸油,做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。
        5、坯条炸的时候会膨胀很多,所以切坯条的时候要切得细一点哦。
        6、制作沙琪玛的面团,需要非常软,做出的沙琪玛口感才会好。因此揉面的时候如果觉得面团很湿,不要急着加面粉,在面团表面拍点玉米淀粉防粘,再揉成团即可。
        7、有条件的话,糖浆配料里的麦芽糖可用葡萄糖浆代替,效果更好。

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